Avis Viniou
Le Domaine Le Des Roches Neuves propose un Saumur blanc 2015, précisément une cuvée Clos de l'Écotard, élaborée par Michel Chevré. Ce vin typiquement issu de la vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Saumur, est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Ce vin sec, d'une belle robe jaune pâle, est le fruit d'une récolte savamment travaillée dans des parcelles où le terroir argilo-calcaire confère une minéralité et une fraîcheur exceptionnelle. La vinification soignée permet d’exprimer toute la pureté et la complexité du Chenin avec des nuances de fruits blancs, de fleurs et de miel.
La région d'Anjou-Saumur, connue pour ses vins élégants et variés, bénéficie d'un climat tempéré océanique qui favorise une maturation lente des raisins. Le sol calcaire, typique de cette région, apporte aux vins une structure acide et une longue garde. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, démontrant une expertise reconnue mondialement.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Saumur blanc se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou encore des plats végétariens à base d'asperges. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, sauront également sublimer ses notes minérales et fruitées. En plat traditionnel, une terrine de poisson aux herbes de la Loire s'accordera parfaitement.
Lors de la dégustation, ce vin révèle toute sa complexité à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe permettra d’exprimer au mieux ses arômes délicats et raffinés. Il est conseillé de garder ce vin à l'abri de la lumière directe et de le consommer dans les prochaines années pour en apprécier pleinement les saveurs.
