Avis Viniou
Le Domaine La Porte Saint Jean a produit en 2015 une cuvée remarquable, le Saut Mignon. Ce vin blanc sec est un bel exemple des vins de l'appellation Saumur, située dans l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. L'année 2015 ayant bénéficié d'un excellent millésime, le vin est élaboré à partir des cépages typiques de la région, offrant une expression franche du terroir. La région est caractérisée par un climat tempéré, avec une influence océanique permettant à la vigne de profiter de conditions équilibrées entre chaleur et humidité. Les sols calcaires, souvent mêlés à des argiles, participent à l'apport minéral, signature des vins de Saumur.
Pour ce Saumur blanc, les accords mets-vins sont variés et intéressants. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés, comme un bar ou un Saint-Pierre, se marient également très bien avec ce vin, grâce à ses notes souvent florales et minérales. Pour une expérience aux saveurs locales, pensez à préparer un cabillaud à la crème de poireaux ou encore une assiette de fromage de chèvre de la région, tel qu’un Valençay, qui mettra en valeur la vivacité et la complexité aromatique de la cuvée.
La dégustation de ce vin se fera idéalement à une température de 10-12°C, ce qui accentuera sa fraîcheur et son élégance. Pensez à aérer légèrement le vin avant le service pour qu'il dévoile toute sa subtilité. Savourez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer au mieux les arômes délicats qu'il offre.
