Avis Viniou
La Cuvée Costa 2008 du Château Thierry Dolou est un vin rouge intriguant provenant de l'appellation Saumur, située dans la région viticole d'Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage dont les cépages typiques de Saumur incluent souvent le Cabernet Franc, et parfois le Cabernet Sauvignon et Pineau d'Aunis pour l'équilibre et la complexité. Le millésime 2008 a été marqué par un climat frais et des vendanges plus tardives, ce qui favorise la préservation de l'acidité et le développement des arômes de fruits rouges croquants avec des notes épicées subtiles. Aucune particularité de vinification n'est spécifiée, mais le savoir-faire local valorise généralement une maturation en cuves inox ou en fûts de chêne, apportant une structure soyeuse à ces rouges.
La Vallée de la Loire est renommée pour son climat tempéré et ses sols variés, principalement argilo-calcaires à Saumur, qui nourrissent les vignes d'une minéralité unique. Cette région historique, reconnue pour la beauté de ses châteaux et son patrimoine viticole, offre un cadre idyllique pour la culture de vignes qui datent de plusieurs siècles.
Pour sublimer la Cuvée Costa 2008, il est recommandé de l'accorder avec des plats locaux comme un ragoût de champignons de Paris ou un cabillaud sauce au vin rouge, qui se marieront harmonieusement avec la structure tannique du vin. Des charcuteries fines, comme du jambon de Vendée, ou un coq au vin légèrement épicé, sauront également en accentuer les qualités aromatiques.
Pour apprécier pleinement ce Saumur rouge, servez-le à une température de dégustation entre 15 et 17°C. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes et adoucir ses tannins, vous offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
