Avis Viniou
Le Château Fouquet 2021 est un vin rouge en provenant de l'appellation Saumur, située dans la superbe région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Bien que les informations spécifiques sur l'assemblage ne soient pas mentionnées, les rouges de Saumur sont souvent composés principalement de Cabernet Franc, parfois complété par un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré, a bénéficié d'une saison de croissance relativement fraîche, promettant des vins vifs et élégants, avec une belle expression de fruit et des tanins souples. Les sols calcaires de Saumur apportent de la minéralité et une fraîcheur typique à ces vins.
La région de la Vallée de la Loire est réputée tant pour la diversité de ses vins que pour ses splendides paysages. Saumur est historiquement associé à une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, avec un sol composé principalement de tuffeau, de pierres calcaires tendres qui offrent une excellente régulation de l'humidité, propice à la viticulture. Le climat de la Loire, oscillant entre influence océanique et continentale, favorise des vins à l'acidité bien équilibrée.
Pour ce Saumur rouge, des accords mets-vins privilégieront une cuisine simple et savoureuse. Il accompagnera à merveille des plats tels que des rillettes ou des terrines, très typiques de la région. Des viandes blanches grillées, telles que du poulet ou du veau, se marieront aussi bien avec cette cuvée. Vous pourriez également l'associer à des légumes rôtis, ou à un fromage de chèvre affiné, comme le Valençay, que l'on trouve couramment dans la région.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses notes herbacées caractéristiques et sa texture délicate. L'aération en carafe pendant environ une demi-heure permettra de révéler toute la complexité de ce joli millésime.
