Avis Viniou
Le Saumur Rouge Cuvée Le Refuge de Chavannes 2020 du Domaine L'Enchantoir est un vin de caractère issu de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa teinte rubis intense et ses arômes subtils de fruits rouges comme la framboise et la cerise, accompagnés de notes végétales typiques du cépage. Le millésime 2020 offre une belle expression du terroir, avec une acidité fraîche et des tanins souples. Sa vinification, bien que non détaillée ici, privilégie généralement une macération douce pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Loire. Les sols de cette région sont variés, allant des argiles calcaires aux schistes, offrant une richesse qui se traduit par des vins d'une grande diversité. L'histoire viticole de Saumur est notable, remontant à plusieurs siècles, avec une renommée pour ses vins élégants et rafraîchissants.
Pour accompagner ce Saumur Rouge, essayez des accords avec des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure fine. Des plats comme un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard aux fruits rouges ou encore une tarte aux légumes grillés seraient des compagnons idéaux. Pour une approche plus régionale, un ragoût angevin ou des rillettes du Mans apporteront un mariage savoureux.
Pour apprécier pleinement ce Saumur Rouge, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permet de révéler ses arômes délicats et d'assurer une dégustation harmonieuse. Ouvrir la bouteille une heure avant le service peut également aider à libérer toute la complexité de ce vin charmant.
