Avis Viniou
Le Saumur blanc "Cuvée Ammonite du Clos" du Domaine Grand Clos est un vin blanc issu de la région viticole de l'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent le Chenin Blanc. Le terroir de Saumur est caractérisé par un sol crayeux, souvent appelé tuffeau, qui confère au vin une minéralité distincte et une belle fraîcheur. La vinification de la Cuvée Ammonite met probablement en avant cette minéralité naturelle, tout en préservant l'équilibre entre l'acidité et la richesse aromatique du vin.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, jouit d'un climat tempéré avec des influences océaniques. Cela permet une maturation optimale des raisins, avec une bonne acidité naturelle et des arômes fruits élégants. L'histoire viticole de la Loire remonte à plusieurs siècles, avec une forte tradition dans l'élaboration de vins blancs fins et expressifs.
En matière d'accords mets-vins, ce Saumur blanc sec se mariera parfaitement avec des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Grâce à sa minéralité, il accompagnera également très bien des fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une touche locale, envisagez une tarte fine aux légumes du jardin ou une volaille à la crème et aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra de dévoiler son bouquet aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Prenez le temps de l'aérer un peu avant la dégustation, afin de libérer tous les arômes séduisants de la cuvée.
