Avis Viniou
La Cuvée Ammonite du Clos, issue du Domaine Grand Clos, est un vin rouge produit dans la prestigieuse région viticole d'Anjou-Saumur, au sein de l'appellation Saumur. Bien que non millésimé, ce vin reflète parfaitement le savoir-faire du domaine et l'expression du terroir local. Il est élaboré à partir de cépages typiques de la région, bénéficiant de conditions idéales pour exprimer leur caractère. Sa vinification, bien que dépourvue de mention particulière quant aux méthodes utilisées, laisse supposer un respect des traditions locales associées à une quête de pureté et d'élégance.
La région de la Vallée de la Loire offre une diversité de climats et de sols qui influencent grandement la typicité des vins. Plus précisément, l'aire d'appellation de Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols y sont souvent composés de tuffeau, ce qui contribue à donner aux vins une certaine minéralité et élégance. Historiquement, la région d'Anjou-Saumur est réputée pour ses vins de qualité et son patrimoine viticole riche en traditions.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Ammonite du Clos se prête admirablement à des plats équilibrés avec des saveurs bien définies. Vous pourriez envisager de le servir avec un filet de chevreuil aux airelles, ou un poulet de Bresse rôti. Les plats régionaux comme la rillette de tours ou un ragoût d'agneau à l'angevine seraient également des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération avant le service permettra de libérer tout son potentiel aromatique et de sublimer ses tanins.
