Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - Clos de l'Échelier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Roches Neuves nous offre ici une Cuvée Clos de l'Échelier 2020, un vin rouge bio d'exception issu de l'appellation Saumur AOC. Le vignoble, niché dans l'Anjou-Saumur, est réputé pour ses vins élégants et bien équilibrés. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, le Saumur rouge est traditionnellement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le Clos de l'Échelier capture la minéralité de son terroir de tuffeau, typique de la Vallée de la Loire, offrant un vin délicatement structuré avec des arômes de fruits rouges, de violette et une subtile note épicée.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la région d'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, assurant ainsi une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et de tuffeau, apportant aux vins une fraîcheur et une minéralité extraordinaires. Cette région a une longue tradition de viticulture datant du Moyen Âge, et elle reste l'une des plus variées en termes de style de vin en France.

Pour accompagner ce Saumur rouge, on pourrait se tourner vers des plats de la région comme le rillauds d'Anjou, une spécialité de viande de porc. Les accords pourraient également inclure un poulet rôti aux herbes, un filet mignon de porc aux prunes ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Maure-de-Touraine. Les saveurs fruitées et épicées de ce vin complémenteront à merveille ces plats, rehaussant ainsi l'expérience culinaire.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Carafez le vin une heure avant de le déguster, afin de l’aérer et d’exacerber sa complexité aromatique. Cette Cuvée Clos de l'Échelier est prête à être appréciée dès maintenant, mais elle bénéficiera également de quelques années de garde pour développer toute sa profondeur.