Vins Saumur Rémy Pannier - Cuvée Cabernet - 1985

Avis Viniou

Le Saumur AOC 1985 de Rémy Pannier est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime se présente comme un vin de caractère avec une typicité propre à la région de l'Anjou-Saumur. Le terroir de Saumur est connu pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une certaine minéralité et une belle fraîcheur. La vinification de ce millésime met en avant l'équilibre entre les arômes fruités et les tanins mûrs, développant des notes complexes qui évoluent gracieusement avec l'âge. Ce vin reflète bien la richesse des terroirs de la Vallée de la Loire, une région avec un climat tempéré, où les vignes bénéficient de la douceur de l'océan Atlantique tout en étant protégées des excès climatiques par les collines environnantes.

Pour accompagner ce Saumur rouge, on peut envisager des accords classiques avec des plats de la région, tels que des rillettes de porc de Tours ou des champignons à la crème. Son caractère fruité et ses tanins élégants s'harmonisent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou un filet mignon. Les fromages de la région, par exemple un chèvre affiné ou un Reblochon, souligneront également les nuances de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Saumur AOC 1985, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C. Le passage en carafe avant le service peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler sa palette aromatique. Il est recommandé de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer tous ses arômes et exprimer son remarquable vieillissement.