Vins Saumur Domaine L'Enchantoire - La Biche - 2022

Avis Viniou

Le Saumur Rouge 2022 du Domaine L'Enchantoire, portant la cuvée La Biche, est un vin bio emblématique de l'Appellation Saumur AOC, dans la sous-région d'Anjou-Saumur au sein de la Vallée de la Loire. Bien que sa composition exacte ne soit pas précisée, les vins rouges de cette appellation sont souvent issus de cépages tels que le Cabernet Franc, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Pineau d'Aunis. Ce millésime 2022 bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Loire, apportant une belle fraîcheur au vin, et d'un terroir diversifié, composé principalement de tuffeau, un calcaire tendre favorisant la minéralité.

La région viticole de Saumur, avec son climat océanique modéré par la présence de la Loire, est connue pour ses sols calcaires riches en tuffeau, qui jouent un rôle crucial dans la maturation et la complexité des vins. Ancré dans l'histoire viticole de la Vallée de la Loire, le Saumur AOC offre des vins qui marient fraîcheur, structure et un caractère souvent très fruité. Ce secteur est réputé pour ses châteaux historiques et ses paysages pittoresques, qui contribuent à la renommée et l'attrait touristique de la région.

Pour apprécier pleinement ce Saumur Rouge, des accords mets-vins avec des plats généreux et savoureux peuvent être envisagés. Ce vin se mariera parfaitement avec une terrine de campagne ou un pâté de rillettes, emblématique de la région. Pour un plat principal, envisagez de l'associer à une volaille rôtie ou un filet mignon de porc au thym, le tout agrémenté de légumes racines. Un plateau de fromages affinés, notamment le chèvre de la région, complétera admirablement la dégustation.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Saumur Rouge entre 16 et 18°C. Cela permettra de sublimer ses arômes fruités et sa minéralité, tout en appréciant sa structure équilibrée. Ouvrir la bouteille une heure avant le service peut également favoriser l'épanouissement des arômes.