Vins Saumur Château La Paleine - 2023

Avis Viniou

Château La Paleine 2023 est un vin blanc sec issu de l'appellation Saumur, dans la Vallée de la Loire. Probablement élaboré à partir de chenin blanc, le cépage emblématique de la région, ce vin certifié biologique se distingue par sa fraîcheur naturelle et son expression élégante du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d'une climatologie globalement favorable sur la Loire, donnant des raisins à belle maturité et conservant une acidité vivifiante, appréciable pour les blancs secs. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox voire parfois en barrique selon les maisons, vise ici à préserver la pureté du fruit et la minéralité, sans masquer le caractère unique de l’Anjou blanc.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, propose des sols variés, dont les célèbres tuffeaux (craie tendre) et argilo-calcaires qui confèrent aux vins blancs leur finesse et leur subtilité minérale. Le climat est tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui tempère les écarts de température, favorisant ainsi une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, l’Anjou-Saumur est reconnu pour la diversité de ses vins, allant des rouges friands aux effervescents et, bien entendu, à ces magnifiques blancs secs qui s’illustrent par leur polyvalence gastronomique et leur potentiel de garde.

Pour sublimer un Saumur blanc sec comme celui du Château La Paleine, orientez-vous vers des produits de la mer, tels qu’un ceviche de bar, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les accords avec une terrine de poissons à l’aneth ou une lotte à la crème citronnée fonctionnent à merveille. Pour une rencontre régionale, un crottin de Chavignol, chèvre frais typique du Val de Loire, révèle la vivacité et la texture du vin.

Servez ce Saumur blanc bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc évasés pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Il se dévoilera au mieux dans sa jeunesse, mais pourra aussi se garder quelques années sur des notes plus évoluées et complexes.