Vins Saumur Domaine Bonneille - L'Excellence - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bonneille propose avec sa cuvée L’Excellence 2021 un Saumur blanc qui illustre parfaitement le potentiel des vins blancs de l’Anjou-Saumur. Principalement élaborée à partir du cépage chenin blanc, la cuvée se distingue par sa robe limpide et pâle, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une subtilité minérale typique du terroir saumurois. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais propice à l’expression de la fraîcheur, met en avant une vivacité bien équilibrée par une chair pleine en bouche. Le terroir calcaire, parfois appelé “tuffeau”, confère au vin une élégante tension et une persistance minérale qui se conjuguent à la maturité aromatique du chenin.

La région d’Anjou-Saumur, campée sur la rive sud de la Loire, possède une longue tradition viticole. Son climat tempéré, influencé par la douceur ligérienne et la proximité de la rivière, favorise l’obtention de raisins à l’acidité fraîche, élément clé du profil des vins blancs locaux. Les sols variés, alternant argiles, sables et surtout calcaires, constituent un écrin de choix pour le chenin blanc qui y trouve une expression raffinée, entre fruité éclatant et trame minérale. Depuis le Moyen Âge, cette région se distingue par ses vins élégants et digestes, prisés à la cour de France.

Pour mettre en valeur la vivacité et la finesse de ce Saumur blanc, privilégiez des poissons grillés (bar, dorade), ou des fruits de mer frais dont l’iode et la texture seront sublimés par la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux crottin de Chavignol ou le Valençay, en sont des compagnons naturels, l’acidité et la salinité se répondant avec harmonie.

Je vous conseille de servir cette cuvée L’Excellence légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin de savourer toute sa palette aromatique et d’apprécier sa pureté. Un carafage léger peut également permettre au vin de s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse.