Vins Saumur La Biche - 2022

Avis Viniou

Le Saumur Rouge 2022 du domaine La Biche est un vin issu du cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Produit en agriculture biologique, il met très certainement à l’honneur le cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, fruit d’un été chaud et lumineux, qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et aromatiques. La vinification, respectueuse du vivant, vise ici à préserver la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins ainsi que la typicité du terroir silico-argileux, qui apporte minéralité et élégance au vin.

La région de Saumur, au climat tempéré océanique, bénéficie de l’influence douce de la Loire, qui tempère les excès et favorise une maturation progressive du raisin. Les sols variés, principalement composés de tuffeau, confèrent aux vins une finesse et une complexité aromatique uniques. La tradition viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines locaux développèrent la vigne sur ces coteaux privilégiés. Aujourd’hui, cette histoire se retrouve dans chaque verre, entre éclat du fruit et structure racée.

Ce Saumur rouge bio s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles aux champignons ou encore une belle terrine de campagne. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le proposer avec un sandre au beurre rouge ou un rôti d’agneau aux herbes. Les fromages de chèvre affinés, spécialités de la région, magnifient également la fraîcheur du cabernet franc et ses notes légèrement poivrées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique, entre petits fruits rouges croquants et délicates notes florales. Un carafage d’une demi-heure peut aussi être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.