Avis Viniou
Le Clos Saint-Florent 2021, en appellation Saumur AOC, se présente sous la forme d’un vin blanc sec typique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce millésime 2021 révèle un profil aromatique vif et élégant, fruit d’un terroir marqué par des sols calcaires — les fameuses tuffeaux ligériens — qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, met particulièrement en avant la belle acidité naturelle du Chenin et ses notes de fleurs blanches, de poire fraîche, parfois soulignées par une touche d’agrumes et d’amande.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré à influences océanique et continentale, assurant aux raisins une maturation lente et équilibrée. Ce cadre permet au Chenin d’exprimer toute sa complexité aromatique, tout en conservant une vitalité remarquable. Saumur, réputé historiquement pour ses vins effervescents et tranquilles, s’appuie sur un patrimoine viticole séculaire : la culture de la vigne y remonte au haut Moyen Âge, et ses blancs secs sont appréciés pour leur fraîcheur minérale et leur capacité à bien évoluer au fil des années.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur blanc accompagne parfaitement les produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, coquilles Saint-Jacques, ou encore un ceviche de dorade. Il fera également merveille avec une volaille à la crème, un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol (cousin régional), ou même une salade de légumes croquants. Les spécialités locales telles que les rillettes de poisson de Loire ou les asperges à la vinaigrette souligneront sa vivacité et sa pureté.
Il est conseillé de déguster ce Clos Saint-Florent 2021 à une température de 8 à 10°C, afin de préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur du vin. Un carafage rapide peut aider à libérer la palette aromatique, surtout si le vin est encore un peu fermé dans sa jeunesse. Profitez pleinement de ce vin dans les trois à cinq ans suivant le millésime, pour savourer toute la fraîcheur du Chenin ligérien.
