Vins Saumur Domaine Des Champs Fleuris - Les Roissants - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Champs Fleuris propose avec sa Cuvée Les Roissants 2023 un Saumur blanc sec d’une belle expression. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Saumur AOC. Le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable à la maturité du raisin, offre un blanc dynamique, d’une robe jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, il se révèle par des arômes d’aubépine, de poire fraîche, d’agrumes et de subtils accents de miel et de tilleul. En bouche, l’attaque est vive et élégante, soutenue par une belle minéralité, typique des calcaires tuffeaux du terroir saumurois, et une finale persistante soulignant la fraîcheur acide du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, tire sa singularité de ses sols crayeux, appelés tuffeau, et de son climat tempéré, sous l’influence conjointe de la Loire et d’un ensoleillement modéré. Les hivers doux et les étés frais permettent une maturation lente des raisins favorisant la finesse d’expression des blancs. Cette région, riche d’un patrimoine viticole pluriséculaire, a su allier traditions et savoir-faire moderne, confirmant le Saumur comme l’un des grands vins blancs secs de France.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée sublime les poissons de rivière ou de mer comme un sandre nacré au beurre blanc, ou des fruits de mer tels que les huîtres ou les langoustines simplement grillées. Elle se marie également parfaitement avec les fromages de chèvre locaux à pâte fraîche tel que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à une tarte fine aux légumes ou à des asperges de Loire.

Pour apprécier pleinement ce Saumur blanc, servez-le entre 8 et 10°C. Une légère aération apportera davantage de profondeur à ses arômes. Ce vin est plaisant dès sa jeunesse mais peut également se conserver quelques années pour développer des notes de fruits secs et de miel.