Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - Outre Terre - 2014

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, situé en appellation Saumur dans la Vallée de la Loire, propose ici sa cuvée Outre Terre du millésime 2014, un vin rouge emblématique issu d’une approche biodynamique exigeante. Principalement élaborée à partir de cabernet franc, cépage phare de la région, cette cuvée se distingue par sa vinification respectueuse du fruit et du terroir, sans artifice. Le millésime 2014, particulièrement équilibré en Loire, offre des rouges dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure tannique fine, tout en préservant une grande pureté aromatique. Sur le terroir calcaire du Saumurois, le cabernet franc s’exprime ici avec élégance, révélant des arômes de fruits rouges, de violette, accompagnés de notes légèrement poivrées et d’une pointe minérale propre à la tuffe du secteur.

La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, légèrement océanique, qui favorise la maturité progressive du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Les sols de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la région, restituent la chaleur et confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de Saumur s’est construite dès le Moyen Âge, notamment grâce à la présence de nombreuses caves creusées dans la roche, perpétuant une tradition de vins rouges fins, reconnus pour leur fraîcheur, leur digestibilité et leur typicité.

Cette cuvée Outre Terre s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Privilégiez des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux pruneaux, du pigeon rôti ou une volaille de Bresse. Les accords avec des mets locaux sont particulièrement heureux : essayez-la avec une lamproie à la saumuroise ou encore des rillauds d’Anjou. Elle se mariera également aux fromages à pâte molle, notamment un Saint-Maure-de-Touraine affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de son terroir et de son élevage, en profitant de sa belle évolution sur ce millésime.