Vins Saumur Domaine DES PERRIÈRES

Avis Viniou

Le Domaine des Perrières propose ici un Saumur Blanc effervescent non millésimé, élaboré dans l'une des appellations phares de la Vallée de la Loire. Ce vin pétillant, généralement constitué majoritairement de Chenin Blanc – cépage emblématique de la région –, peut, selon la tradition locale, être complété par un assemblage de Chardonnay et de Cabernet Franc. Ce vin effervescent de type brut signale une belle fraîcheur, accentuée par une effervescence fine et un dosage en sucre maîtrisé. Sans indication de millésime, il s'agit probablement d'un assemblage de plusieurs années, gage de régularité dans la qualité et l'équilibre aromatique. Les vins de Saumur brut sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, conférant des arômes subtils de pomme verte, de poire fraîche, de fleurs blanches et parfois de brioche légère.

La région viticole d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue pour la diversité de ses sols – tuffeau crayeux, schistes et argiles – et la douceur de son climat océanique tempéré. Cette combinaison favorise l’expression franche du Chenin, apportant au vin sa vivacité et sa finesse aromatique. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, avec une tradition effervescente affirmée depuis le XIXe siècle, qui rivalise aujourd’hui avec les plus belles bulles françaises.

Pour accompagner ce Saumur Brut, privilégiez des assiettes apéritives à base de fruits de mer, huîtres, crevettes ou sushis, dont la fraîcheur répondra à celle du vin. Idéal également sur des fromages de chèvre de la Loire comme le crottin de Chavignol, il sublimera un poisson grillé ou une volaille aux agrumes. En clin d’œil local, servez-le avec des rillettes de poisson ou un filet de sandre au beurre blanc.

Pour l’apprécier pleinement, dégustez ce Saumur Brut à une température comprise entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres à vin blanc plutôt que des flûtes pour mieux apprécier sa complexité aromatique. Veillez à le rafraîchir idéalement une demi-heure au réfrigérateur avant le service.