Vins Saumur Bouvet-Ladubay - 2019

Avis Viniou

Le Bouvet-Ladubay Saumur rouge 2019 est un vin issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Saumur AOC, située dans l’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant finesse et équilibre. Cultivé sur des sols composés majoritairement de tuffeau – une pierre calcaire caractéristique de la région – le cabernet franc donne ici un vin d’une robe rubis éclatante, avec un bouquet expressif mêlant les petits fruits rouges (framboise, cerise), des notes florales (pivoine, violette) et une touche subtilement poivrée. La bouche est souple, fraîche, dotée de tanins fins et d’une acidité vibrante qui lui confèrent élégance et équilibre. La vinification, souvent traditionnelle en cuve inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, aboutit à un vin sec qui se distingue par sa typicité ligérienne.

Le Saumurois, territoire de prédilection du cabernet franc, profite d’un climat tempéré, riche de l’influence de la Loire qui régule les températures et limite les extrêmes. Cela favorise une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur aromatique et structure fine. Les sols de tuffeau, bien drainés, contribuent à la minéralité et à la finesse des vins rouges de l’appellation. La culture de la vigne à Saumur remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble demeure un haut-lieu historique du vin français, réputé autant pour ses rouges frais que pour ses mousseux.

Ce vin rouge à la fois souple et fruité accompagnera à merveille une cuisine simple et savoureuse. Il se marie idéalement avec des rillons ou des rillettes d’Anjou, une terrine de lapin ou encore des viandes blanches grillées. Les fromages de chèvre secs de la région, comme le célèbre crottin de Chavignol, révèlent aussi toute la fraîcheur et la vivacité du cabernet franc. Pour un accord plus chaleureux, une volaille aux champignons ou un gratin de légumes racines saura magnifier ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saumur rouge entre 15 et 17°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant pleinement ses notes fruitées et florales. Un passage léger en carafe peut être bénéfique pour l’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin offre une belle occasion de découvrir la typicité et l’élégance des rouges ligériens.