Vins Saumur Domaine L'Ours Bleu - Les Varennes de Molié - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L’Ours Bleu propose ici avec sa cuvée Les Varennes de Molié 2020 un Saumur rouge emblématique de l’appellation, située au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est très probablement issu du cépage cabernet franc, cépage-roi des rouges de Saumur, reconnu pour sa finesse, sa fraîcheur aromatique et ses arômes typiques de fruits rouges, de poivron doux et de notes légèrement épicées. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été particulièrement ensoleillé, propose des vins généreux, fruités, avec une jolie structure, tout en gardant la fraîcheur caractéristique de la Loire. Selon les pratiques locales, la vinification met souvent en avant un élevage modéré pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir de tuffeau emblématique du Saumurois.

La région de Saumur s’étend sur des coteaux calcaires, principalement de tuffeau, qui apportent aux vins une grande finesse et une expression minérale remarquable. Le climat de type océanique tempéré, influencé par la Loire, permet une belle maturation des raisins tout en conservant une fraîcheur notable qui distingue les vins régionaux. L’histoire viticole de Saumur est riche, avec une tradition remontant à plusieurs siècles, et un fort attachement à l’identité ligérienne, entre respect du terroir et recherche de pureté aromatique.

Ce Saumur rouge accompagnera parfaitement une cuisine de terroir élégante et savoureuse. Il fera merveille avec un filet de canette rôti, un coq au vin, ou encore un sandre au vin rouge, plats régionaux auxquels il apportera structure et fraîcheur. Il s’accorde également très bien avec des charcuteries fines, un chèvre frais, ou un gratin de légumes rôtis aux herbes.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Varennes de Molié 2020 du Domaine L’Ours Bleu, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une jeune heure avant la dégustation, afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes et de mettre en valeur sa souplesse et sa vivacité.