Vins Saumur Domaine Fosse-Sèche - Pangée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fosse-Sèche, situé au cœur de l’appellation Saumur AOC, signe avec sa cuvée Pangée 2020 un vin rouge d’une belle personnalité, élaboré selon les principes de la viticulture biologique, respectueuse du terroir et de la biodiversité. Cette cuvée s’appuie principalement sur les cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Franc, parfois complété d’un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, confère au vin une concentration aromatique particulière et une fraîcheur élégante. Les vignes du Domaine poussent sur des sols à dominante de silex, de calcaire et d’argile, conférant à la cuvée Pangée énergie et profondeur. La vinification, peu interventionniste, permet une expression pure du fruit, avec des élevages précis qui évitent la caricature du boisé.

La région de Saumur, au sein du Val de Loire, profite d’un climat tempéré, à influences océaniques et continentales, favorisant la pleine maturité des rouges tout en préservant vivacité et fraîcheur. Depuis des siècles, Saumur s’illustre par ses terroirs crayeux (tuffeau), idéals tant pour les rouges soyeux que pour les grands effervescents. Fosse-Sèche, avec son histoire singulière et la biodiversité préservée de ses parcelles, figure parmi les références de cette appellation en plein renouveau qualitatif.

Avec sa robe brillante et ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre, la cuvée Pangée 2020 sera délicieuse avec une cuisine ligérienne : rillons d’Anjou, ragoût de champignons, ou encore une poularde aux primeurs. Elle accompagnera aussi une belle pièce de veau rosée ou un pigeon rôti. Les accords végétariens sont également très réussis, comme des lasagnes d’aubergines ou un risotto aux betteraves.

Privilégiez une dégustation à une température de 15-16°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute la finesse et la complexité du vin. Ce Saumur rouge pourra aussi bien s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise que reposer en cave quelques années pour une harmonie encore plus soyeuse.