Vins Saumur Domaine La Fosse Sèche - Arcane - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Fosse Sèche propose avec sa cuvée Arcane 2023 un Saumur blanc sec qui illustre toute la finesse du terroir ligérien. Issu d’une culture certifiée biodynamique, ce vin met en avant la singularité des sols de tuffeau et le climat tempéré de l’Anjou-Saumur. Bien qu’il ne soit pas précisé, la cuvée Arcane en Saumur blanc est généralement élaborée à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région, apprécié pour sa richesse aromatique et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2023, récent et marqué par une météo clémente, promet un vin d’une fraîcheur remarquable, porté par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une belle minéralité en bouche. La vinification, respectueuse de l’environnement, vise à révéler l’expression pure du raisin et du sol.

La région de l’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’influences océaniques modérées qui permettent au chenin blanc d’arriver à maturité tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols calcaires de tuffeau, typiques de la région, confèrent aux vins une élégance et une tension minérale recherchées. L’histoire viticole du Saumurois est marquée par des siècles de tradition, et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses blancs secs, à la fois fins et expressifs.

Pour accompagner ce Saumur blanc 2023, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des fromages de chèvre, notamment le très local crottin de Chavignol. Les plats végétariens à base d’asperges, de poireaux ou de légumes printaniers s’accordent également très bien. Pour un mariage plus régional, pensez à des rillauds d’Anjou ou un sandre au beurre blanc qui sauront révéler toute la dimension minérale et aromatique du vin.

Servez ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes floraux délicats. Privilégiez une dégustation au cours de sa jeunesse pour profiter de son côté fruité et frais, mais il peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave.