Vins Saumur Domaine Fosse-Sèche - Arcane - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fosse-Sèche, situé dans l’appellation Saumur AOC en Anjou-Saumur, signe ici une cuvée Arcane 2022 en blanc, élaborée dans le plus pur respect de la biodynamie. Ce vin sec et cristallin met traditionnellement à l’honneur le chenin blanc, cépage emblématique de la région. Les vignes, enracinées dans un terroir exceptionnel de sables sur tuffeau du Turonien, profitent d’un sol pauvre mais très drainant, qui favorise l’expression d’une grande minéralité. La vinification, soignée et peu interventionniste, laisse place à l’expression du fruit, de la fraîcheur et du terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité sans excès, se traduit ici par des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de poire, soutenus par une bouche tendue, saline et persistante, avec une finesse remarquable.

La région de Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par la douceur des influences atlantiques. Le vignoble, caractérisé par des variations de relief et la présence du fameux tuffeau, confère aux vins une signature minérale unique. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Saumurois est reconnu autant pour ses blancs vifs et élégants que ses effervescents réputés. Ici, la viticulture en biodynamie accentue l’authenticité du terroir et la pureté de l’expression aromatique.

Ce Saumur blanc fait merveille à l’apéritif, où sa fraîcheur vivifiante ouvre l’appétit. Il accompagnera à merveille des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, un ceviche de bar, ou des fruits de mer iodés. Les fromages de chèvre frais de la région, notamment le célèbre Valençay ou le crottin de Chavignol, se marieront parfaitement à sa tension et à son éclat. Vous pouvez également le proposer avec une tarte fine aux légumes de saison ou des volailles rôties aux herbes.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un léger carafage lui permettra de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le déguster sur les trois à cinq prochaines années pour savourer son harmonie entre pureté et profondeur.