Vins Saumur Domaine La Paleine - Opus 4 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Paleine, avec sa cuvée Opus 4 2017 en Saumur AOC, propose un vin rouge remarquable représentatif de la typicité ligérienne. Produit principalement à partir du cépage cabernet franc, celui-ci exprime à merveille la fraîcheur, la finesse et l’élégance des rouges de la région. Ce millésime 2017, récolté après une année marquée par une météo contrastée, offre un vin doté d’une belle structure, avec des tanins souples et une matière soyeuse. La vinification traditionnelle en cuves, éventuellement complétée par un élevage en fûts, permet de préserver l’expression fruitée et la pureté du terroir calcaire de Saumur.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’aire d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, associé à des sols argilo-calcaires dans le secteur de Saumur. Ces conditions idéales donnent au cabernet franc sa singularité : finesse aromatique, notes de fruits rouges frais et parfois une légère touche végétale élégante, rehaussée par des arômes floraux et une pointe épicée. Historiquement, la région doit sa réputation à ses vins lumineux et expressifs, appréciés depuis la Renaissance à la table des rois. Les vignerons de Saumur perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire en privilégiant l’équilibre entre fraîcheur et maturité.

La cuvée Opus 4 2017 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf, une côte de veau, ou encore des magrets de canard. Pour des accords plus régionaux, osez l’associer à un rillaud d’Anjou, à des galipettes farcies ou à un rôti de porc aux pruneaux. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés, comme le Saint-Maure ou le Valençay.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce Saumur rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa profondeur. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer encore quelques années en cave pour savourer son développement harmonieux.