Vins Saumur Domaine Des Sables Verts - Les Rouères - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Rouères 2023 du Domaine des Sables Verts est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, le Saumur blanc est traditionnellement élaboré à partir du Chenin Blanc, un cépage phare de la région qui s’exprime remarquablement sur ces terroirs. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables pour l’expression de la fraîcheur et de la tension, confère à cette cuvée pureté aromatique et vivacité. Le terroir des Sables Verts, constitué principalement de sols sablo-argileux et calcaires, apporte minéralité et finesse à la structure du vin, tandis que la vinification soigneusement menée au domaine privilégie l’expression nette du cépage et du sol, avec très souvent un travail sur lies pour enrichir le bouquet et la texture.

La région de Saumur, nichée sur la rive sud de la Loire, profite d’un climat tempéré océanique influencé par la rivière et protégé par les forêts environnantes. La diversité et la richesse des sols, allant du tuffeau blanc caractéristique du secteur à des sables et argiles variés, offrent au Chenin Blanc un terrain d’expression exceptionnel. L’histoire viticole de cette région, ancienne et renommée, a permis l’élaboration de vins blancs élégants, réputés pour leur équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique, ainsi qu’une capacité de garde non négligeable dans les meilleurs millésimes et terroirs.

Avec son profil frais, minéral et pur, la cuvée Les Rouères 2023 se marie parfaitement avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, sashimis ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre de Loire, comme le célèbre Sainte-Maure, exalteront également son expression vive. Pour un accord régional, pensez à des rillettes de poisson ou à une sandre au beurre blanc.

Afin de révéler pleinement sa complexité aromatique, dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer les arômes et, si possible, ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre à ses notes fruitées et florales de s’épanouir.