Vins Saumur Domaine L'Ours Bleu - La salle Martin - 2019

Avis Viniou

Le Saumur rouge 2019 du Domaine L’Ours Bleu, cuvée La Salle Martin, s’illustre par l’expression typique du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Elevé sur un millésime de belle maturité, ce vin séduit par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, rehaussés de fines notes végétales et d’épices douces propres à la région. La vinification traditionnelle privilégie la fraîcheur naturelle du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse des tanins. Le terroir de Saumur, constitué principalement de tuffeau, confère à cette cuvée une belle minéralité, une bouche souple et remarquablement équilibrée.

La région viticole de Saumur, nichée dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré et doux, propice à la culture du Cabernet Franc. Les sols calcaires, appelés tuffeau, participent grandement à l’identité des vins en leur apportant à la fois puissance et élégance. Historiquement, cette région s’est illustrée dès le Moyen Âge par la qualité de ses vins rouges, appréciés aussi bien à la cour de France qu’à l’étranger. Aujourd’hui, Saumur s’inscrit parmi les appellations les plus dynamiques du Val de Loire grâce à la diversité et la typicité de ses productions.

Pour accorder ce Saumur rouge, privilégiez des mets de la cuisine locale comme un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de joue de bœuf confite ou encore une volaille fermière rôtie aux champignons. Les plats de viande blanche, les grillades et les légumes racines rôtis mettront également en valeur la fraîcheur et la délicatesse du vin. Le fromage de chèvre affiné, incontournable de la Loire, se marie parfaitement avec sa structure élégante.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera en complexité si vous choisissez de le conserver encore quelques années en cave.