Vins Saumur La Paleine - Opus 45 - 2017

Avis Viniou

La cuvée Opus 45 2017 du Château La Paleine en appellation Saumur AOC incarne toute la fraîcheur et l’élégance du Chenin blanc, cépage phare de la région. Issu de vignes cultivées en biodynamie, ce vin blanc demi-sec exprime un équilibre subtil entre une jolie sucrosité et une trame acide vivifiante. Le millésime 2017, caractérisé par sa précision aromatique, révèle des notes de fruits blancs – pomme, poire –, d’agrumes confits et de délicates touches florales, prolongées par une bouche ample, souple et persistante. La vinification attentive dans le respect des méthodes biodynamiques apporte un supplément de pureté, tout en conservant la minéralité typique du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par son climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et la douceur angevine. Le sol, composé essentiellement de tuffeau (craie blanche), confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur reconnaissable. Chargée d’histoire, la région produit depuis le Moyen Âge des vins réputés pour leur capacité de garde et leur finesse, avec un savoir-faire reconnu mondialement tant dans les blancs moelleux que dans les secs et les rouges.

Ce Saumur blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine de la mer, comme un bar rôti au fenouil, des poissons en sauce crémeuse, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne aussi avec élégance les plats de volaille crémés, une tarte fine au chèvre frais de la région ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. En fin de repas, il mettra en valeur un fromage de chèvre affiné ou une tarte aux poires.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de déguster la cuvée Opus 45 2017 à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut s’envisager pour ouvrir ses arômes, surtout après quelques années de garde.