Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - Clos du Moulin - 2018

Avis Viniou

La cuvée Clos du Moulin 2018 du Domaine des Roches Neuves est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les vins blancs secs de Saumur sont traditionnellement élaborés à partir du chenin blanc, un cépage emblématique de la région reconnu pour sa grande capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques globalement favorables qui ont permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant des vins complexes, équilibrés, dotés d’une jolie fraîcheur et parfois d’une belle tension minérale. Le Clos du Moulin est généralement vinifié en respectant la pureté du fruit, avec un travail précis sur l’élevage pour préserver la structure et l’élégance du chenin.

La région de Saumur s’inscrit dans un paysage viticole historique, bercé par la douceur de la Loire et caractérisé par ses sols calcaires de tuffeau, parfois mêlés d’argile et de sable, qui confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables. Le climat tempéré, relativement doux, bénéficie de l’effet régulateur de la rivière et de vents favorables, permettant au chenin blanc d’atteindre une belle expression aromatique. L’histoire du vignoble de Saumur est profondément liée à son terroir, reconnu depuis plusieurs siècles tant pour ses blancs ciselés que ses effervescents.

Ce vin blanc sec et minéral s’accordera parfaitement avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou pochés type sandre ou brochet, accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc. Il sublimera également une volaille à la crème ou des fromages locaux comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à une galipette, un champignon de Paris farci, mets typique de la région saumuroise ?

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave.