Avis Viniou
Le Clos Entre les Murs 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur, une prestigieuse dénomination de la région Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de la région et réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité du terroir. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable, avec un été ensoleillé suivi de nuits fraîches, permettant une belle maturation des raisins tout en conservant une acidité vivifiante. La vinification privilégie habituellement des fermentations lentes et contrôlées, parfois avec un passage en fût pour gagner en complexité, bien que le style du Clos Entre les Murs reste avant tout centré sur la pureté et la fraîcheur du fruit.
La région de Saumur se distingue par son sol tuffeau, une pierre calcaire crayeuse qui apporte finesse et tension aux vins, ainsi que des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, et souvent une pointe de miel à la garde. Le climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une belle amplitude thermique entre jour et nuit, contribuant à l’élégance aromatique des Chenins de Saumur. Historiquement, la région est l’un des berceaux du vignoble ligérien et a vu émerger des méthodes de vinification réputées, en particulier pour les vins blancs secs et effervescents.
Ce Saumur blanc s’accordera à merveille avec des poissons de rivière, tels qu’une sandre au beurre blanc ou un brochet à la crème, mais aussi avec des crustacés, des sushis ou des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une tarte aux poireaux ou d’un risotto aux asperges.
Pour révéler toutes ses subtilités, servez le Clos Entre les Murs 2019 à une température idéale de 10-12°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant pour libérer la palette aromatique. Ce vin dévoilera alors toute la typicité élégante des grands Chenins de Saumur.
