Avis Viniou
Le Clos entre les murs 2019 est un vin blanc sec exceptionnel provenant de l'appellation Saumur AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage chenin blanc, ce vin se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et sa grande capacité à exprimer le terroir. Les vignes du Clos entre les murs tirent leur nom du petit clos ceint de murs, ce qui favorise un microclimat spécifique propice à la maturité du raisin et à la préservation de son acidité naturelle. La vinification est réalisée avec précision afin de conserver toute l’élégance aromatique du chenin, révélant des notes de poire, de coing, d’agrumes subtils et parfois une touche florale ou minérale typique de l’appellation.
Le Saumurois, région centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle influence continentale qui apporte fraîcheur la nuit et maturité optimale le jour. Les sols calcaires, tuffeaux et argilo-calcaires, confèrent aux vins une structure cristalline et une minéralité raffinée. Cette mosaïque géologique, héritée de millions d’années, s’exprime particulièrement bien dans les blancs de Saumur, qui allient vivacité, tension et complexité. La tradition viticole locale, réputée depuis le Moyen Âge, a toujours mis le chenin blanc à l’honneur pour sa finesse et sa capacité de garde.
Ce Saumur blanc 2019 s’accordera parfaitement avec des mets de la mer comme une sole meunière ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’une anguille au beurre blanc ou un crottin de Chavignol à peine affiné. Pour une expérience gastronomique complète, n’hésitez pas à l’associer à des cuisines plus exotiques, comme un ceviche de dorade ou un sushi au bar.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin d’en révéler tout le bouquet aromatique et la tension minérale. Il gagnera à s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Encore jeune, ce millésime peut se garder quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.
