Vins Saumur Mlle Ladubay - Suprême

Avis Viniou

La cuvée Suprême de Mlle Ladubay est un vin effervescent blanc brut non millésimé, issu de l’appellation Saumur AOC dans la vallée de la Loire. Réalisé selon la méthode traditionnelle, il bénéficie du même procédé d’élaboration que les grands vins mousseux : une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lattes qui confère finesse et persistance de ses bulles. Sa composition précise n’est pas détaillée, mais dans la région, le chenin blanc domine largement, parfois associé à de modestes proportions de chardonnay ou de cabernet franc, contribuant à la structure et à la fraîcheur du vin. Cette cuvée exprime toute la vivacité attendue d’un Saumur brut, avec des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire fraîche, et une pointe citronnée soutenue par une effervescence élégante.

La vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, idéal pour la culture du chenin blanc. Les sols calcaires du tuffeau, très présents autour de Saumur, favorisent le drainage et permettent d’élaborer des vins à la fois vifs et structurés, tout en finesse. Cette tradition de vins mousseux remonte au XIXe siècle, époque où la région voulait rivaliser avec la Champagne grâce à son terroir remarquable et à la maîtrise progressive de la seconde fermentation en bouteille.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Suprême se déguste idéalement à l’apéritif, accompagnant des toasts de rillettes de poisson ou des bouchées de chèvre frais, deux choix régionaux qui épousent sa vivacité. Son côté fruité et sec s’accorde également avec des huîtres, des fruits de mer, ou encore des poissons en carpaccio. Elle sera aussi parfaite sur des desserts peu sucrés tels qu’une tarte fine aux pommes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa structure, il est recommandé de servir ce Saumur brut entre 6 et 8°C. Privilégiez une ouverture juste avant la dégustation pour profiter de l’expression optimale de ses arômes et de la délicatesse de sa mousse.