Vins Saumur Domaine La Perruche - Les Rotissants - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Perruche signe ici une très belle cuvée Les Rotissants 2018 en appellation Saumur blanc, issue du Val de Loire et plus précisément du terroir d’Anjou-Saumur. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, roi de cette partie de la Loire, réputé pour son extraordinaire vivacité et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2018 se distingue par la douceur de son climat, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. À la dégustation, ce Saumur blanc séduit par sa robe pâle et brillante, ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits frais, parfois complétés par des notes subtiles de miel ou d’amande, selon l’évolution du vin. En bouche, il allie une attaque franche à une finale longue et saline.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire, avec des étés généralement chauds et des hivers modérés. Les sols argilo-calcaires du Saumurois apportent beaucoup d’élégance et de minéralité aux vins blancs issus de chenin. Ce terroir, profondément ancré dans une tradition viticole séculaire, est également connu pour ses caves troglodytiques taillées dans le tuffeau, une roche tendre qui offre des conditions idéales pour la maturation des vins.

Ce Saumur blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne. Il se marie aussi très bien avec des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un fromage de chèvre de la région tel qu’un Crottin de Chavignol affiné. Les plats à base de volaille ou de légumes grillés seront également sublimés par sa fraîcheur tendue.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler l’éclat aromatique de ce 2018. Que ce soit en apéritif ou au cours d’un repas, ce Saumur blanc du Domaine La Perruche saura vous offrir un très beau moment de dégustation.