Vins Saumur Lieu-dit Les Epinats - 1997

Avis Viniou

Le Saumur rouge 1997 du lieu-dit Les Epinats est un vin qui incarne toute la finesse et le caractère des rouges ligériens. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, ce millésime 1997 dévoile aujourd’hui une robe rubis aux reflets tuilés, typique d’un vin arrivé à une belle maturité. Vinifié en sec selon la tradition locale, il se distingue par une extraction mesurée, favorisant l’élégance et la fraîcheur du fruit, tout en préservant une trame tannique fine et fondue par les années.

La région d’Anjou-Saumur, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des étés doux et des automnes souvent longs, propices à une maturité optimale du cépage. Les sols de tuffeau, de sable et d’argiles, riches en calcaire, participent à l’expression pleine de finesse et de minéralité du cabernet franc. L’histoire viticole du Saumurois remonte à plusieurs siècles, et son terroir est reconnu pour produire des vins rouges frais, digestes et dotés d’une belle complexité aromatique, notamment quand ils sont issus de beaux millésimes comme 1997.

Ce style de Saumur rouge, patiné par le temps, se mariera à merveille avec une cuisine fine et délicate. Privilégiez des viandes blanches comme une ballottine de volaille aux champignons, un filet de veau aux girolles, ou encore un agneau de sept heures. Pour jouer la carte locale, servez-le sur un sandre au beurre rouge ou une terrine d’anguilles, des spécialités de la Loire. Les fromages légèrement affinés, type valençay ou crottin de Chavignol, sont également de superbes compagnons.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Saumur rouge 1997, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour révéler ses arômes tertiaires et sa complexité. Ce vin, maintenant à son apogée, promet un moment de dégustation raffiné pour les amateurs de grands rouges ligériens.