Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - Le Clos de Midi - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, à l’origine de la cuvée Le Clos de Midi 2020, signe ici un superbe Saumur blanc issu exclusivement de Chenin, cépage emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin, certifié biologique, reflète une approche très soignée de la viticulture et de la vinification. La parcelle du Clos de Midi est réputée pour son terroir calcaire, avec une dominante de tuffeau qui confère au vin fraîcheur, tension et une grande expression minérale. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, offre un vin limpide et racé, doté d’une belle acidité naturelle, d’arômes d’agrumes (citron jaune, pamplemousse), de fleurs blanches, de poire, et d’une jolie persistance aux accents salins. La signature de Thierry Germain, vigneron du domaine, privilégie un élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit et la transparence du terroir.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement du Chenin. Les sols calcaires du Saumurois participent grandement à la finesse et à la trame tendue des vins blancs de l’appellation. L’histoire viticole du Saumur remonte au Moyen Âge, et la tradition de grands blancs secs s’y perpétue avec succès. Le vignoble s’étend sur des coteaux baignés par la Loire, ce qui favorise à la fois la maturation optimale des raisins et la conservation de leur fraîcheur.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés et précis. Les fruits de mer, tels qu’un ceviche de dorade, des huîtres, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, s’accordent admirablement avec sa minéralité. Des poissons de rivière, comme un brochet au beurre blanc ou un sandre rôti, révèleront aussi sa tension. Côté fromages, un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine prolongeront le plaisir, tout en mettant en valeur la typicité ligérienne. Pour une expérience très régionale, tentez une tarte fine à l’asperge verte et chèvre frais.

Servez ce Saumur blanc entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe pour que ses arômes se déploient harmonieusement. Il peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter quelques années pour gagner en complexité et douceur.