Vins Saumur Domaine Annivy - L'1 Trouvable - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Annivy signe ici une cuvée originale et pleine de raffinement sur l’appellation Saumur, en vallée de la Loire. Sa Cuvée L’1 Trouvable, dans le millésime 2019, s’illustre comme un vin blanc sec à la personnalité expressive. Principalement issu du cépage chenin blanc, emblématique de la région et seul autorisé dans les Saumur blancs, ce vin profite d’une superbe maturité de raisins liée au millésime, reconnu pour sa générosité solaire et sa belle concentration. La vinification met souvent l'accent sur la pureté aromatique : pressurage doux, fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour favoriser complexité et amplitude en bouche, préservant la typicité du chenin et l’expression du terroir saumurois, à la fois crayeux et argilo-calcaire.

La région d’Anjou-Saumur en Loire bénéficie d’un climat tempéré, avec une belle influence océanique qui apporte douceur et fraîcheur. Les sols du Saumurois, riches en tuffeau, offrent un drainage naturel et restituent la chaleur, donnant au chenin blanc un équilibre rare entre tension acide, suavité fruitée et minéralité. L’histoire viticole locale est pluriséculaire ; Saumur est réputé pour ses vins tranquilles tout autant que ses fines bulles, et connaît un renouveau qualitatif depuis quelques décennies grâce à l’implication de vignerons engagés.

La fraîcheur et la vivacité de cette cuvée en font un choix idéal à l’apéritif, sur des huîtres, des bulots ou des crevettes grises, mais aussi avec des plats régionaux tels que les rillettes de poisson de Loire ou un sandre au beurre blanc. Sur des fromages, il sublimera un crottin de Chavignol ou un Valençay. Sa minéralité se marie pareillement avec des sushis ou une cuisine asiatique délicatement épicée.

Pour apprécier pleinement ses arômes de poire fraîche, de pomme, d’agrumes et ses fines notes florales, je recommande de servir la Cuvée L’1 Trouvable 2019 entre 9 et 11°C, dans un verre allongé pour favoriser l'ouverture du bouquet. Une légère aération en carafe révélera encore davantage sa complexité et sa générosité.