Vins Saumur Ludovic Thermeau - La Griffe de Ludo - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Griffe de Ludo 2019 du domaine Ludovic Thermeau, issue de l’appellation Saumur AOC, incarne toute l’élégance des vins blancs de la Vallée de la Loire. Principalement élaborée à partir du cépage emblématique Chenin blanc, cette cuvée séduit par sa fraîcheur et sa précision aromatique. Le millésime 2019, marqué par un bel équilibre entre le soleil généreux et la finesse propre à la région, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. Les sols calcaires typiques du Saumurois confèrent au vin une minéralité délicate et une bouche tendue, tandis que l’élevage, généralement en cuves inox voire en fûts pour certaines cuvées, préserve la pureté du fruit et magnifie la subtilité aromatique du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, cœur battant de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique légèrement continentalisé, avec des variations de température qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols crayeux du Saumurois, surnommés tuffeau, apportent à la vigne une belle alimentation hydrique et minérale, et participent grandement à la personnalité racée des vins blancs de l’appellation. Historiquement, Saumur est également réputée pour sa production de vins effervescents, mais ses blancs tranquilles savent tirer leur épingle du jeu grâce à leur finesse remarquable.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée de Saumur blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc, des crustacés ou des fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre locaux, à l’image du célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à marier ce vin avec des rillettes de poissons de Loire ou un gratin d’asperges blanches.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Saumur blanc entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement ses arômes floraux, ses notes d’agrumes et sa belle minéralité. Un léger carafage peut également souligner la complexité du millésime 2019, surtout si vous souhaitez partager ce vin sur un beau plat de fête.