Vins Saumur Ludovic Thermeau - Le P'tite Acidô - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le P’tite Acidô 2021 du domaine Ludovic Thermeau est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Bien que la fiche ne précise pas l’encépagement, les blancs de Saumur sont généralement élaborés à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Réputé pour sa vivacité et sa finesse aromatique, ce cépage révèle ici un style léger, croquant et ciselé, auquel la mention « acidô » fait allusion, suggérant une belle tension en bouche. La vinification traditionnelle sur tufs calcaires, sans mention de bois ni de macération particulière, laisse s’exprimer toute la fraîcheur naturelle du fruit.

La région du Saumurois bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturité progressive des raisins. Les sols de tuffeau, roche calcaire caractéristique, confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le vignoble s’inscrit dans une longue tradition viticole, renforcée par la douceur de la Loire et la diversité de ses terroirs, offrant des blancs aussi bien tendres que vifs. La réputation de Saumur n’est plus à faire, portée par sa capacité à produire des vins frais, droits et agréablement persistants.

Pour accompagner ce Saumur blanc typique, privilégiez une cuisine simple mettant en valeur la fraîcheur et la tension du vin. Pensez à des fruits de mer, huîtres, sashimis de poisson blanc, ou encore un ceviche d’agrumes. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, offriront un mariage régional harmonieux. Vous pouvez aussi envisager des plats ligériens tels qu’un sandre au beurre blanc ou une poêlée de légumes printaniers.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour qu’il exprime pleinement sa vivacité et ses arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste aussi bien jeune pour sa fraîcheur qu’après un ou deux ans de garde pour plus de complexité.