Vins Saumur Ludovic Thermeau - La Griffe de Ludovic - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Griffe de Ludovic 2021 provient du Château Ludovic Thermeau, un domaine réputé de l’appellation Saumur AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation, bien que certains assemblages permettent de retrouver du cabernet sauvignon en moindre proportion. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, apportée par une année relativement fraîche et humide, qui a permis de préserver de belles acidités naturelles tout en offrant une expression aromatique éclatante. La vinification traditionnelle vise à révéler le fruit croquant du cabernet franc, en mettant en avant des tanins souples, une bouche juteuse et une structure élégante.

Le vignoble de Saumur s’étend sur des sols majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire caractéristique de la région. Ce terroir confère au vin des arômes fins, une fraîcheur naturelle et un léger caractère minéral. Le climat de la vallée de la Loire est tempéré, influencé par la Loire qui modère les écarts de température, favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge, période durant laquelle la demande de vins de Loire pour la cour royale et les marchés parisiens explosa. Aujourd’hui encore, la région incarne la diversité et la finesse de la Loire, tant sur ses blancs que sur ses rouges.

La Griffe de Ludovic 2021 sera idéale en accompagnement de viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc au thym ou une volaille à la crème et aux champignons. Il s’accordera tout aussi bien avec des plats régionaux tels qu’un rillaud d’Anjou ou une galantine de poulet. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert légèrement affinés, sublimeront également sa fraîcheur fruitée.

Pour profiter pleinement de son caractère, servez ce Saumur rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. À consommer dans ses premières années pour préserver son fruit, ou à garder quelques années pour plus de rondeur.