Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, en appellation Saumur AOC, nous propose avec ce millésime 2019 un vin blanc représentatif de la finesse ligérienne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin livre une expression pure et racée du terroir de Saumur. Ici, la vinification soignée valorise la fraîcheur naturelle du cépage et la minéralité marquée de son terroir, avec souvent un élevage sur lies fines qui apporte texture et complexité aromatique sans perdre la vivacité attendue. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, parfois relevées d’une touche de miel ou de minéraux. En bouche, la structure est tendue, portée par une belle acidité et une allonge saline typique des meilleurs blancs de la région.

La région viticole de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue pour ses sols variés alternant tuffeau, argiles et limons, favorisant l’expression du Chenin. Le climat océanique tempéré, avec ses pluies modérées et ses belles expositions, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur. Saumur s’est illustré, dès le Moyen Âge, comme une terre d’excellence pour les blancs secs grâce à ses caves troglodytiques et à la tradition vigneronne solidement enracinée dans la région.

Ce Saumur blanc s’accordera à merveille avec des poissons en sauce légère, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre ligériens, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, trouveront également un très beau contrepoint dans la vivacité du vin. En clin d’œil régional, n’hésitez pas à le servir sur des rillettes de poisson ou une tarte fine au saumon fumé et aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa dimension aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il pourra être dégusté dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en ampleur et complexité.