Vins Saumur Domaine Des Vignes Biches - La Secadaire - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Des Vignes Biches propose avec sa Cuvée La Secadaire 2015 un Saumur rouge à la personnalité affirmée. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, incontournable dans l’appellation Saumur AOC. La vendange 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices à une belle maturité du raisin, donnant des vins d’une grande intensité aromatique. Le terroir de Saumur, composé de tuffeau — cette fameuse pierre calcaire caractéristique de toute la région —, confère au vin beaucoup de fraîcheur, une fine trame minérale et des tanins élégants. La vinification, empreinte du savoir-faire ligérien, vise généralement à magnifier la pureté du fruit et la délicatesse de la bouche, tout en préservant le potentiel de garde.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour sa diversité de sols, du schiste noir à l’argile sableuse, mais c’est surtout le tuffeau qui signe l’identité des vins de Saumur. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet au cabernet franc de mûrir lentement, développant des arômes de fruits rouges frais, parfois agrémentés de notes végétales nobles, de violette ou d’épices délicates. L’histoire viticole locale est ancienne, le vignoble ayant connu sa renommée dès le Moyen Âge, fort de son patrimoine architectural et de ses caves troglodytiques.

Un Saumur rouge tel que celui du Domaine Des Vignes Biches accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée mais simple. Accordez-le avec une terrine de lapin, des rillauds d’Anjou ou encore une viande rosée, telle qu’un filet mignon de porc sauce aux champignons. Les fromages de chèvre frais ou mi-affinés de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, seront également des partenaires privilégiés.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Secadaire 2015 à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération (carafage conseillé si le vin vient d’être ouvert). Cela mettra en valeur sa finesse aromatique et l’élégance de ses tanins tout en conservant la fraîcheur ligérienne.