Vins Saumur Domaine Guiberteau - Clos de Guichaux - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Guiberteau, installé sur l’appellation Saumur, propose ici sa cuvée Clos de Guichaux 2017, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce vin reflète parfaitement le terroir si particulier du Clos, situé sur des sols calcaires appelés tuffeau, caractéristiques de la région de Brézé. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée et des vendanges précoces, apporte fraîcheur, vivacité et une très belle tension au vin. Le travail du domaine, certifié en agriculture biologique, met en avant une vinification respectueuse, souvent en levures indigènes et dans une recherche d’expression pure du terroir, avec peu ou pas d’élevage boisé pour préserver la franchise du fruit et la minéralité du Chenin.

La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour la qualité de ses blancs vibrants et tendus. Le climat ligérien, tempéré par la Loire, favorise une maturation lente et régulière, tandis que les sols de tuffeau, typiquement crayeux et très poreux, donnent des vins à la minéralité tranchante et à la belle longévité. L’histoire viticole de Saumur est riche, marquée autant par les grands blancs secs que par les fines bulles, et s’appuie sur une culture du Chenin d’exception.

Au moment de la table, ce Saumur Clos de Guichaux 2017 se distingue par sa palette aromatique subtile, mêlant fleurs blanches, poire, agrumes et une minéralité crayeuse persistante. Il s’accorde idéalement avec des fruits de mer iodés, des poissons blancs juste snackés, un bar au fenouil ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Parmi les accords régionaux, une anguille de Loire au beurre blanc ou un crottin de chèvre frais valoriseront toute sa fraîcheur et sa finesse.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin frais mais pas glacé, à une température de 10 à 12°C, afin de laisser s’exprimer toute sa subtilité aromatique et sa texture cristalline. Un carafage rapide peut être pertinent si le vin s’exprime encore sur la réserve, surtout en jeunesse.