Vins Saumur Caves des Perrières

Avis Viniou

Le Saumur Brut blanc des Caves des Perrières est un effervescent typiquement issu de la Vallée de la Loire, présenté ici sans millésime, ce qui met l’accent sur la régularité du style de la maison plutôt que sur l’expression d’un seul millésime. La région de Saumur est reconnue pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, où la deuxième fermentation a lieu en bouteille. Les cépages principaux utilisés sont le chenin blanc, souvent accompagné de chardonnay et éventuellement de cabernet franc pour une structure délicate. Ce vin se présente généralement avec une robe pâle et brillante, des bulles fines et persistantes, et dévoile au nez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, puis des touches de brioche et de noisette provenant du vieillissement sur lattes.

La région viticole de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, voire légèrement continental, tempéré par la Loire qui assure des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols crayeux de tuffeau, emblématiques du Saumurois, confèrent aux vins une belle fraîcheur et une minéralité raffinée. L’histoire viticole du secteur est marquée par la culture du chenin blanc et le développement des fines bulles dès le XIXe siècle, grâce à la conjonction de caves troglodytiques idéales et de conditions climatiques favorables.

Pour accompagner ce Saumur brut, privilégiez des associations qui respectent sa vivacité et sa finesse : à l’apéritif avec des gougères, des fruits de mer (huîtres, crevettes, bulots), des rillettes de poisson ou même un tartare de saumon. Il sublimera aussi une volaille froide, un chèvre frais comme le fameux crottin de Chavignol, ou bien les spécialités régionales telles qu’une quiche aux poireaux ou des rillauds d’Anjou.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, pour apprécier pleinement l’intensité de ses bulles et la délicatesse de ses arômes. Pour une dégustation optimale, servez-le dans des flûtes élancées, juste après l’ouverture, afin de préserver la pétillance et la fraîcheur caractéristiques du Saumur Brut.