Vins Saumur Caves des Hautes Troglodytes - 2024

Ce Saumur blanc 2024 des Caves des Hautes Troglodytes est issu du cépage emblématique de cette appellation : le Chenin Blanc. Ce cépage, remarquable pour sa fraîcheur naturelle et sa complexité aromatique, donne ici un vin sec, signé par la jeunesse du millésime 2024. Les sols de Saumur, majoritairement constitués de tuffeau – cette pierre calcaire typique de la région – confèrent au vin finesse, minéralité et une belle tension, caractéristiques très appréciées par les amateurs de blancs ligériens. Les vinifications traditionnelles en cuve préservent toute la pureté du fruit, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche, agrémentés d’une note d’agrumes et d’une subtile touche minérale.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré où l’influence océanique rencontre la douceur des coteaux et la protection naturelle de la Loire. Ce vignoble classé au patrimoine mondial de l’UNESCO est réputé tant pour ses blancs secs vibrants, ses rouges souples, que ses superbes moelleux. L’histoire du Saumurois est indissociable de ses « troglodytes » – ces caves creusées dans le tuffeau –, idéales pour l’élevage et la conservation du vin, et qui participent pleinement au style local.

Un Saumur blanc sec accompagne merveilleusement des poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, mais s’accorde aussi avec des fruits de mer, des fromages de chèvre – à l’image du célèbre crottin de Chavignol ou même d’un chèvre d’Anjou – et des volailles à la crème. On pourrait également l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée, dont la fraîcheur du vin soulignera à merveille les saveurs.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saumur blanc frais, entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de son expression aromatique complète et de sa vivacité caractéristique. Une aération courte en carafe peut également permettre au vin de s'ouvrir lors des premiers mois suivant sa mise en bouteille. Bonne dégustation !