Vins Saumur Domaine FOUQUET ( FILLIATREAU) - Le Clos - 2020

Avis Viniou

Le Saumur rouge « Cuvée Le Clos » 2020 du Domaine Fouquet (Filliatreau) est un vin issu exclusivement du cépage cabernet franc. Vinifié dans un esprit respectueux de l’environnement – la certification bio le garantit – ce millésime 2020 s’inscrit dans la volonté de laisser s’exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir. Ce vin se distingue par la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs (framboise, cerise, cassis) soutenus par de légères notes d’épices douces. L’élevage, mené avec maîtrise, laisse toute sa place à la typicité du cabernet franc, privilégiant une structure souple, des tanins soyeux et une finale tout en fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour sa mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires. Le microclimat tempéré, apporté par la Loire, favorise la maturité lente et homogène du cabernet franc. Saumur, avec son histoire viticole ancestrale et ses caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, offre des conditions idéales pour permettre aux vins rouges de développer délicatesse aromatique et belle persistance. La région a su préserver un équilibre unique entre la tradition et l’innovation, ce qui en fait l’un des berceaux du cabernet franc en France.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une volaille sauce légère. Les spécialités régionales, telles que les rillauds d’Anjou ou un sandre grillé, sublimeront également la fraîcheur du vin. La texture souple et fruitée du Saumur rouge s’harmonise également avec des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un reblochon affiné.

Pour la dégustation, servez ce Saumur rouge à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années, mais son charme s’exprime dès aujourd’hui dans la pureté de son fruit et la douceur de son tanin.