Vins Saumur Domaine LES POYEUX ( Fabien DUVEAU) - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Poyeux de Fabien Duveau, en Saumur AOC, signe ici un Saumur blanc 2021 sec, issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2021 se caractérise souvent par une belle fraîcheur et une expression cristalline du fruit. Sur ce terroir, composé de tuffeau – la fameuse pierre calcaire locale – le chenin offre des vins d'une grande finesse et dotés d’une minéralité marquée. La vinification chez Fabien Duveau privilégie le respect du fruit avec un pressurage doux, des fermentations souvent lentes et un élevage sur lies fines qui vient souligner la complexité aromatique du chenin sans jamais alourdir la matière.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré, ponctué de microclimats grâce à la proximité de la Loire. Les sols, riches en tuffeau et en argiles, apportent au vin toute sa structure, sa fraîcheur et ce caractère délicatement crayeux typique de l’appellation Saumur. Cette région possède une longue histoire viticole, avec une tradition de vins blancs secs mais aussi moelleux, bâtie autour du chenin blanc, et un attachement fort à la notion de terroir. Les domaines à taille humaine, comme Les Poyeux, jouent un rôle majeur dans la valorisation des vins d’auteurs sur le secteur.

Ce Saumur blanc exprime souvent des arômes d’agrumes frais, de pomme verte, de poire croquante, rehaussés de notes florales et d’une subtile pointe de miel d’acacia. Il accompagne parfaitement les poissons d’eau douce comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, spécialités ligériennes. Il sera également remarquable avec une volaille à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un fromage de chèvre affiné, tel le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Saumur blanc entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe si le vin est encore très jeune. Il pourra se bonifier plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.