Vins Saumur Caves de Saumur - 1992

Avis Viniou

Ce Saumur blanc 1992 des Caves de Saumur est issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation Saumur AOC. Le millésime 1992, marqué en Val de Loire par un printemps doux et un été tempéré, a donné naissance à des vins de belle fraîcheur et dotés d’une grande capacité de garde, notamment dans les blancs secs. Vinifié traditionnellement en cuves pour préserver la pureté du fruit, ce vin révèle aujourd’hui une magnifique palette aromatique : les notes initiales de fruits blancs et de fleurs évoluent vers des arômes plus complexes de miel, de coing, de fruits secs et de cire, liés à son vieillissement prolongé. Le terroir saumurois se distingue par ses sols calcaires de tuffeau, qui apportent minéralité et finesse, tandis que le climat tempéré de la Loire favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle.

La région viticole de Saumur, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un microclimat particulier, régulé par la Loire et adouci par la proximité de l’Atlantique. Le tuffeau, pierre calcaire emblématique, confère aux vins leur élégance et leur capacité à bien vieillir. Saumur se distingue depuis des siècles par la production de vins blancs réputés pour leur tension, leur minéralité et leur complexité, héritage d’une longue tradition et d’un savoir-faire attaché à l’excellence du chenin blanc.

Ce grand blanc sec et patiné s’accordera admirablement avec une cuisine raffinée. Essayez-le avec des poissons fins accompagnés d’une sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou une poularde à la crème et aux morilles. Il sublimera également un fromage de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, dont l’acidité répondra à la vivacité du vin tout en respectant sa complexité.

Je vous conseille de servir ce Saumur blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes évolués de pleinement s’exprimer et offrez-vous un beau moment de retrouvailles avec la pureté et l’élégance des grands chenins de Loire.