Vins Saumur Domaine La Gabillière - Volupté - 2005

Avis Viniou

Le Saumur blanc demi-sec « Cuvée Volupté » 2005 du Domaine La Gabillière s’exprime autour du cépage roi de la région, le Chenin blanc, particulièrement réputé pour sa capacité à produire des vins d’une grande vivacité et complexité aromatique. Ce millésime 2005, bénéficiaire d’une année solaire au cœur de la Vallée de la Loire, offre une robe pâle aux reflets dorés, annonciatrice d’une richesse aromatique teintée de fruits mûrs, de subtile cire d’abeille, de miel d’acacia, de fleurs blanches et de légères notes de coing et d’abricot confit. La vinification en demi-sec laisse transparaître une douceur gourmande, parfaitement équilibrée par la trame vive du Chenin, et le temps a patiné la bouche, offrant une longueur savoureuse et une finale persistante sur des touches minérales.

La région d’Anjou-Saumur est l’un des plus grands terroirs de la Loire, réputée pour ses sols de tuffeau crayeux qui apportent cette fraîcheur minérale si distinctive aux vins blancs locaux. Le climat est ici tempéré, marqué de quelques influences océaniques, permettant une maturité optimale du Chenin blanc qui exprime pleinement son potentiel sur ce terroir. Historiquement, Saumur brille par la qualité de ses blancs tranquilles ou effervescents, la tradition viticole remontant au Moyen Âge, et la notoriété n’a cessé de grandir grâce à la qualité de ses caves creusées dans le tuffeau, qui favorisent une maturation lente et régulière des vins.

Avec sa rondeur et sa fine sucrosité, ce Saumur blanc demi-sec se mariera à merveille avec une cuisine à la fois raffinée et délicate. Pensez à le servir en accompagnement d’une volaille à la crème et champignons, d’un foie gras poêlé aux fruits, ou encore d’un fromage de chèvre affiné comme le fameux Valençay ou un Sainte-Maure. Les spécialités locales, telles qu’une tarte fine aux poires ou tout dessert légèrement fruité, seront également sublimées par sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler l’élégance de ses arômes fruités tout en préservant sa vivacité et son équilibre en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes ou à le carafer si possible ; ce 2005 mérite d’être pleinement apprécié dans sa complexité et sa maturité.