Avis Viniou
Le Saumur AOC « Cuvée Chenin du Puy » 2022 du domaine Frédéric Mabileau se distingue par l’expression raffinée de son cépage unique, le Chenin Blanc. Cette cuvée, issue d’un domaine engagé en agriculture biologique, révèle toute la pureté et la typicité du terroir ligérien. Le millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur et une maturité optimale, offrant au vin un équilibre harmonieux entre vivacité et richesse aromatique. La vinification, respectueuse de l'environnement et du fruit, met en avant des notes florales délicates, des empreintes de pomme, de poire, d’agrumes, et une minéralité crayeuse qui évoque le sol calcaire du vignoble.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, tempéré par la Loire elle-même. Les sols limoneux, argilo-calcaires et tuffeau participent à la singularité des vins produits ici, apportant fraîcheur et finesse. La tradition viticole de Saumur est multiséculaire : elle doit sa réputation autant à ses blancs ciselés qu’à ses fines bulles, grâce à un terroir parfaitement adapté au Chenin.
Ce Saumur blanc sec accompagnera idéalement des produits nobles : poissons grillés ou en sauce beurre blanc, crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques poêlées au citron. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, révèleront également le croquant et la minéralité du vin. Pour une touche locale, servez-le avec une fricassée d’anguilles à la persillade ou une rillette de saumon fumé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de révéler tout son bouquet aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver trois à cinq ans en cave, où il développera des notes plus complexes de miel et de fruits secs.
