Vins Effervescent Saumur Montmorency

Avis Viniou

Le Saumur blanc effervescent demi-sec du Château Montmorency, élaboré selon la méthode traditionnelle, est un vin pétillant typique de la région de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé est principalement issu du cépage Chenin blanc, emblématique de la zone, auquel peuvent parfois s’ajouter du Chardonnay ou du Cabernet Franc, selon les usages locaux. La méthode traditionnelle consiste en une seconde fermentation en bouteille, identique à celle de la Champagne, conférant à ce vin une belle finesse de bulles et une complexité aromatique. Avec une vinification en demi-sec, ce Saumur se distingue par une douceur modérée, un équilibre entre fraîcheur et sucrosité, et des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, souvent complétés par des notes briochées ou miellées issues de l’élevage sur lies.

Le vignoble de Saumur s’étend sur un terroir de tuffeau, une pierre calcaire caractéristique de la région, qui apporte aux vins une minéralité et une élégance particulières. Située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, l’appellation bénéficie d’un climat tempéré, où les influences océaniques atténuent les excès de chaleur, favorisant ainsi une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette région possède une histoire viticole riche, façonnée par la noblesse et les moines qui, dès le Moyen-Âge, ont su mettre en valeur l’exceptionnel potentiel du sous-sol de Saumur pour les vins effervescents.

Pour accompagner ce Saumur demi-sec, privilégiez des mets qui dialogueront avec sa douceur et sa vivacité. Il s’accordera merveilleusement avec des desserts légers comme une tarte aux poires, une salade de fruits frais ou un biscuit nantais. Les fromages à pâte persillée, tels que le bleu d’Auvergne, trouveront également un écho agréable dans sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec les fameux rillauds d’Anjou, ou pour l’apéritif, accompagné de petits toasts de rillettes du Mans.

Servez ce Saumur effervescent à une température de 6 à 8°C, dans des flûtes élancées pour mettre en valeur la délicatesse de ses bulles. Prenez soin de bien le rafraîchir avant la dégustation, et ouvrez-le au dernier moment pour préserver son effervescence. Ce vin est parfait pour célébrer un moment festif ou accompagner la douceur d’un dessert en fin de repas.