Vins Saumur Domaine Vieux Pressoir - Les Terres Blanches

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir signe avec sa cuvée Les Terres Blanches un Saumur blanc sec typique de l’appellation, élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc. Ce vin non millésimé met à l’honneur l’expression pure du terroir de Saumur, avec une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur et la minéralité caractéristiques. Ici, l’absence de millésime indique un assemblage de différentes années, pour assurer une constance du style maison, avec un profil frais, fruité, et une belle vivacité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, bien connus pour leur capacité à sublimer le chenin blanc, confèrent à cette cuvée une belle tension et de subtils arômes de fleurs blanches, de poire, de pomme et une délicate minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire toute proche. Les étés y sont modérés, et les hivers relativement doux, permettant une maturation progressive des raisins et préservant ainsi l’acidité recherchée des blancs ligériens. Les terroirs crayeux, parfois surnommés “tuffeau”, sont une spécificité de la région de Saumur et contribuent à la finesse et la longévité des vins. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et fait la part belle à la culture du chenin blanc, cépage phare de la Loire, réputé pour son adaptation et sa palette aromatique.

Ce Saumur blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes ou des coquillages. Il soulignera également à merveille un plateau de fromages de chèvre (crottin de Chavignol, Valençay) ou un poisson grillé, tel qu’un sandre beurre blanc, plat emblématique de la région. Vous pouvez également le proposer avec des asperges, une cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore des risottos aux légumes de saison.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de la cuvée Les Terres Blanches, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin s’exprime pleinement, et privilégiez un verre de taille moyenne pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être dégusté jeune pour profiter de sa fraîcheur, ou conservé un à deux ans en cave pour gagner en complexité.