Vins Saumur Domaine Haut Bellay - Hauts de Cataire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Haut Bellay signe avec sa cuvée Hauts de Cataire 2022 un Saumur rouge d’une belle authenticité. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin sec exprime tout le caractère du terroir saumurois. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, confère à ce vin une maturité optimale du raisin, offrant des arômes généreux de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Le terroir argilo-calcaire de Saumur apporte finesse et fraîcheur, avec une bouche droite, des tanins souples et une finale légèrement poivrée. L’élevage en cuve, souvent privilégié dans cette appellation, permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du cabernet franc.

La région de Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré avec des influences océaniques modérées par la Loire, favorisant une belle expression aromatique des vins rouges. Les sols calcaires, qui forment le tuffeau local, apportent une élégante minéralité tout en favorisant un bon drainage. Saumur possède une histoire viticole séculaire, reconnue aussi bien pour ses vins tranquilles que pour ses bulles raffinées. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, se ressent dans la précision et l’équilibre de cette cuvée.

Pour accompagner ce Saumur rouge, privilégiez des plats aux saveurs délicates et légèrement épicées. Une terrine de canard aux noisettes, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un cabillaud rôti à la sauce au vin rouge seront des alliés parfaits. Côté accords régionaux, testez-le avec des rillauds d’Anjou ou un gratin de champignons. Pour les végétariens, une poêlée de lentilles et légumes racines relèvera ses notes végétales.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2022 pourra se consommer dès à présent pour son fruit éclatant ou se conserver encore quelques années pour une expression plus patinée.